COLOR Y SABOR

Cuando termina el Carnaval en Tenerife, flota en el ambiente una sensación de vacío… de pérdida y abandono… un silencio atronador que evidencia que la magia retornó a la fragua creativa donde comenzará, de nuevo, el proceso que liberará imaginación,  ilusión y alegría…

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Vivir, aquí, el Carnaval, es tener una experiencia única que emociona tanto como atrae… Oír llegar una comparsa a lo lejos y sentir cómo las emociones suben de volumen según se acerca, es algo indescriptible… Al corazón se le hace un nudo y la garganta palpita al son de un cuerpo que, ahora, pertenece a la música…

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El Carnaval es un canto a la vida… un guiño al CARPE DIEM, un motivo para acercarnos y recordarnos que lo complicado es alejarse, una excusa para liberarte de lo que te oprime, despojándote de tus cotidianos hábitos, un ven y quédate, un no dejes de sonreír… No es extraño, por tanto, pensar que donde tanto empeño se pone en este sentir, mucho queda para el resto del año… y de la vida…

 

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Y mientras me pierdo en el colorido y la euforia derramada por sus calles, reflexiono sobre el poder del atuendo para transformar a quien lo lleva, no pudiendo evitar retrotraerme a mis días de estudiante cuando en una clase de filosofía, Doña Isabel, acabó explicándonos la Teoría de la Burbuja, según la cual: el subconsciente insiste en dotarnos con un mecanismo de protección que nos “blinda” contra extraños, apartándonos tan inconsciente como rápidamente, si alguien, no autorizado para ello, se permite el lujo de introducirse en el cerco invisible que nos recubre y marca el espacio de seguridad permitido (y si no, hagan la prueba)…

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El Carnaval reta a las leyes del subconsciente y despoja a sus fieles de su escudo protector… los desnuda al vestirlos, permitiéndoles  rebobinarse para olvidar lo que les impide ser más sociables y sociales…

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Siempre amable, Tenerife, se vuelca, de manera especial, con todo aquel que llega para vivir esta experiencia visual y musical que a nadie deja indiferente…

Feliz cuenta atrás!…

PULPO COMPUESTO CON BATATA


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El pulpo es un elemento de gran importancia en la cocina canaria… un habitual en las cartas de todo tipo de establecimientos gastronómicos… una pieza fundamental sin la que esta cocina estaría huerfana y con la que, como no podía ser de otra manera, cuentan cuando hay algo que celebrar…

Hace unos días, tuvimos la suerte de que un amigo pescador nos regalara uno de los hermosos pulpos que había capturado… no lo pesé, pero era enorme… y después de haberlo congelado unos días, para que resultara tierno, llegó el momento de prepararlo…

En Canarias, como en otros muchos sitios, el pulpo se prepara de múltiples maneras, pero ésta que os muestro hoy, es una exquisita manera de homenajear a este rey de las rocas, con una receta que define este entorno a la perfección, a través de productos venidos del mar y de la tierra…

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Ingredientes para 4 personas

-2 Kg de pulpo

-1/2 Kg batata

- 500 gramos de cebolla

-1 tomate grande

- 3 cucharadas de salsa de tomate frito

-1/2 pimiento rojo

-1/2 pimiento verde

-3 ajos

-3/4 vaso de vino blanco

-2 cucharadas de vinagre

-Tomillo

-2 hojas de laurel

-1 cucharada sopera de pimentón

-Aceite

-Pimienta negra

-Sal

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Elaboración:

En primer lugar, vamos a cortar el pulpo en trozos de unos 10 cm cada uno. A continuación, en una cacerola, ponemos el pulpo con un chorro de aceite de oliva. Pelamos y cortamos los ajos y la cebolla y la echamos a la olla y, tapada, dejamos que se cocine unos 15 minutos.

Después de pelarlos y trocearlos, añadimos el tomate natural y un par de cucharadas de tomate frito, junto con el tomillo y el laurel. Salpimentamos.

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Llegados a este punto, incorporamos el vino, el vinagre y, tras esperar unos instantes, echamos el pimentón y el agua, que necesite, hasta cubrir el pulpo… tapamos y dejamos cocer hasta que esté tierno; momento en el que incorporaremos la batata en trozos no muy pequeños y alargados.

El tiempo de cocción dependerá del grosor del pulpo por lo que deben ir comprobando el punto en el que se encuentra.

Un plato lleno de color y sabor, como el carnaval…

Que disfruten!!!

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REBANADAS DE CARNAVAL

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Ingredientes para 4 personas

-4 rebanadas grandes de pan

- 1 vaso de vino blanco

- 100 gr de azúcar

-3 huevos

-Matalahúga

- Canela en rama

- Corteza de limón

Este postre, que tiene muchas semejanzas con las famosas torrijas, se prepara tradicionalmente en época de carnaval.

El pan rectangular, tipo alemán, se presta muy bien para hacer esta receta porque es firme y el tamaño de las rebanadas es cómodo,  favoreciendo que no se rompan al cortarlas.

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Elaboración

En una sartén caliente, ponemos la matalahúga unos segundos para que se caliente y desprenda su aroma con más intensidad… inmediatamente, incorporamos el vino, el azúcar, la corteza de limón y la canela y dejamos que éste se impregne de todos los sabores… Después de frío, se cuela y ponemos la infusión resultante en un plato donde mojaremos las rebanadas de pan, con cuidado de que no empapen demasiado, y tras pasarlas por huevo, las freimos.

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Al sacarlas de la sartén, las colocaremos sobre un papel secante, para retirar el exceso de aceite…

Emplatamos y, favoreceriendo la estética y el paladar, retiramos la corteza externa del pan, quedando, de esta manera, las rebanadas, más homogeneas y suaves.

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Con este postre recordamos los momentos vividos del carnaval que ya terminó, endulzando el adiós…

Feliz momento!!

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Comentarios

    • dice

      Gracias, Víctor… El blog está en proceso de formación, aún y sufrirá algunos cambios, en las próximas semanas, destinadas a mejorarlo en su conjunto, aunque conservará su esencia…
      Me alegro de que te gustara la receta del pulpo… tengo que confesar que para mí también fue todo un descubrimiento en su día. Te animo a que la hagas porque te sorprenderá el contraste de sabores.
      Espero que me cuentes qué tal fue…
      Te agradezco muchísimo tu apoyo y participación.
      Un abrazo

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